Sa composition


Les secrets de sa préparation
> Ses Composants
> Procédés de fabrication
L'art de sa dégustation
> Le Materiel
> Méthode et Patience


SA COMPOSITION


Les Secrets de sa préparation


> Procédé de fabrication

On commence par faire macérer dans l'alcool de vin des plantes de grande absinthe, la mélisse à l'arôme délicat, le fenouil du Gard, l'anis du Tarn ou de l'Andalousie.

Après cette macération on procède à la distillation qui se fait au bain-marie, chauffé par la vapeur. Ce procédé est plus lent que le procédé de distillation par la vapeur directe, mais bien préférable car il évite les coups de feu et ne permet pas que les huiles lourdes soient entraînées avec l'alcool saturé des principes aromatiques des plantes.

Une partie du produit de la distillation est ensuite versée dans des appareils spéciaux appelés colorateurs, sur des plantes d'hysope et de petites absinthes, afin d'obtenir un produit concentré qui sert à la coloration de l'absinthe.





 65112 visiteur(s) | Arthemisia.free.fr - v.2.0.1 - Mise à Jour 08/11/2004